Si bien es cierto que el aceite de oliva tiene su aroma característico, aquí te dejo algunas recetas de aliños con los que puedes variar el sabor y olor de algunos platos.

En todos los casos el secreto está en no apresurarse y dejar el aliño reposar al menos cinco días.

Aliño de aceite de oliva con trufa (para ensaladas, pasta y pescados braseados o sólo con pan): A ¾ de litro de aceite virgen extra agregue media trufa blanca.

Aliño de aceite de oliva con tomate y berenjena (para pasta y ensaladas): A ¾ de litro de aceite virgen extra, añada cuatro tiras de tomate seco, una rodaja de berenjena, tres rodajas de calabacín, una  tira de pimiento rojo y una rama de orégano fresco.

Aliño de aceite de oliva con pimientos y hierbas (para arroz, ensaladas y carnes): A ¾ de litro de aceite virgen extra añada una cucharada sopera de pimienta en grano, romero y 1 hoja de laurel.

Aliño de aceite de oliva criollo (para ensaladas frescas y tubérculos asados): A ¾ de litro de aceite extra virgen añada tres dientes de ajo, una cebolla, una hoja de laurel, y ½ litro de vinagre. Antes de servirlo bátalo con fuerza.

Cuidados para conservar el aceite de oliva

El empleo del aceite de oliva en la cocina requiere de ciertos cuidados que nos ayudan a conservar sus atributos, entre ellos:

• Guardarlo en frascos de cristal herméticamente cerrados.
• Mantenerlo alejado de los vapores de la cocina y de la humedad ambiental.
• Almacenarlo en espacios oscuros y frescos.
• Desechar el aceite una vez usado.
• Nunca mezclarlo con otras grasas ni aceites, incluidos los de girasol, soja o maíz pues cada uno tiene rangos diferentes de cocción y uno puede quemar al otro, invalidando sus aportes saludables a la dieta.

Comentarios (1)

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Antonieta said:

	Me encantaron las recetas, prácticas y útiles en el país que uno esté. Gracias.
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14-12-2008
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