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Alimentación
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Escrito por Rosa Mañas
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 Los mariscos son alimentos muy nutritivos y generalmente bajos en calorías, pero a excepción de los camarones, los mejillones, las ostras y la cigala, no se pescan todo el año y por lo tanto no siempre pueden hallarse frescos en los mercados. La razón podría ser que varios de los estados exportadores declaran la especie en veda durante su etapa de apareamiento y reproducción con el propósito de garantizar su supervivencia.
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Alimentación
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Escrito por Rosa Mañas
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 Selecciona pepinos frescos, de piel tersa y brillante. Lávalos y córtalos en rodajas o tiras, según lo prefiera. Introdúcelos en agua hirviendo durante uno ó dos minutos y corta el proceso de cocción abruptamente sumergiéndolos luego en agua fría. |
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Alimentación
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Escrito por Esperanza Díaz
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 Lo que me gusta es malo o engorda, se queja Mafalda con su infantil y chispeante inocencia y no le resta razón pues las grasitas de más se han vuelto una de las obsesiones de las mujeres de estos tiempos. Es por eso que me gustaría compartir con mis lectores algunos de los secretos que nos permiten disminuir la cantidad de caloría a los platos y así no tener que renunciar totalmente a las tentaciones del paladar. |
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Alimentación
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Escrito por Esperanza Díaz
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 Una de las carnes rojas más saludables es la de conejo, animal herbívoro monogástrico que no transforma las grasas de su alimento, al contrario de lo que hacen la ternera y el cordero, por lo que su aporte en materia de calorías y grasas es inferior al de otras fuentes de proteínas animales. |
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Alimentación
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Escrito por Rosa Mañas
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Una destacada Maestra de la cocina internacional reconoció recientemente que muchos colegas han convertido su profesión en una ciencia, pues aunque en este espacio doméstico, y también industrial, siempre se había aplicado la física y la química inconscientemente, y se innovaba a partir del científico método de la experimentación, ahora se hace con plena conciencia. |
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Alimentación
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Escrito por Rosa Mañas
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 La carne de ave, particularmente el pollo, es una importante fuente de proteínas que aporta cantidades variables de calorías en dependencia de la raza del animal, su alimentación y su forma de cocción. Estas virtudes permiten usarlo en recetas de comidas light que permitirán llevar a cabo una dieta menos monótona y más sabrosa. |
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Alimentación
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Escrito por Rosa Mañas
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La tortilla de patatas, o papas como se le conoce en buena parte del mundo, es uno de los platos españoles más difundidos por el mundo, pero tiene en su contra el alto contenido calórico de la receta habitual en que las patatas se usan fritas.
Una variante saludable para disminuir el número de calorías es sustituir parte de la patata por diferentes verduras rehogadas con poco aceite, como pimiento, tomate, cebolla, ajos frescos, espinacas, zanahoria o calabacín, entre otros. Esta innovación permite incluir vegetales en la dieta, y hacer que la receta resulte más nutritiva con las vitaminas, minerales, fibras y antioxidantes presentes en estos alimentos. |
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Recetas light
